ATTENTION …HOT HOT HOT …AGNEAU MADRAS ! – 10min

L’agneau madras est un plat vite fait bien fait : moins de 10 min de préparation et ça cuit tout seul… Plus on laisse mijoter longtemps, plus c’est savoureux. L’agneau est confi dans une sauce onctueuse, parfumée et très épicée !

 

Madras ou  curry de Madras est une sauce est très épicée, de couleur rouge et avec une forte composition de poudre de piment. .Il est originaire du sud de l'Inde et tire son nom de la ville de Madras (Chennai).

Les pâtes à curry, les Pickles Indiens ou toute autre préparation pour cuisine indienne vraiment top sont de marque indienne PATAK’S (on les trouve dans tous les Paris Store ou Lafayette Gourmet).

LES COURSES pour 4...

Pièce de Gigot d’agneau – 500g

Pâte à Madras –

Tomates (ici cerise) – 300g

Oignons – 2/3 selon leur taille

ETAPE UNIQUE ...

Faire revenir à blanc les oignons émincés. Ajouter la pâte à Madras et les morceaux de gigot.

Faire revenir sur feu vif jusqu’à cuisson complète.

 Ajouter les tomates coupées en dés et 250 ml d’eau.

Laisser mijoter 30 minutes minimum. Perso, je préfère laisser cuire deux bonnes heures à feu doux pour que l’agneau devienne fondant, comme confit par la cuisson avec les épices.
En plus, ça mijote tout seul donc ne pas attendre serait vraiment dommage car on obtient vraiment une viande moelleuse et fondante.