Top articles
-
TARTE AU CITRON CLASSIQUE DES CLASSIQUES
Classique des classiques, la tarte au citron reste un de mes desserts préférés. Après avoir testé plusieurs recettes, je reste sur celle-ci, apprise lors d’un stage à l’école de cuisine Alain Ducasse. La pate n’est pas d’un super visuel … j’ai rencontré...
-
BOUCHEES GORGONZOLA - NOIX
Une jolie coque feuilletée « madeleine » avec une alliance gorgonzola noix qui font de ces petites bouchées un pur délice … LES COURSES – 24 bouchées - Pates feuilleté – 1 rouleau - Gorgonzola – - Crème liquide - Cerneaux de noix – une poignée ETAPE 1...
-
BOUCHEES FEUILLETEES TOMATES - MOZZA - BASILIC
Des bouchées feuilletées parfumées avec le classique trio italien Tomates – Mozza- Basilic… réalisées dans des moules à madeleines pour une joli coque dorée… LES COURSES – 24 bouchées - Pates feuilleté – 1 rouleau - Tomates cerises – 12 - Mozzarella -...
-
VERRINES INSPIRATION BAGNA CAUDA
Une verrine toute fraiche et pleine de gout très très lointainement inspirée par la classique Bagna Cauda (qui fera l’objet d’un prochain post !). LES COURSES (Pour 5-6 verrines) - Crème d’anchois - Crème épaisse – 3 cuillères à soupe - Céleri branche...
-
ULTRA MOELLEUX AUX GRIOTTES – AMANDES
Retour des moelleux … avec une alliance griottes -amandes… A dévorer au gouter, au petit déjeuner … COURSES pour 8 minis moelleux - Œuf - 2 - Farine – 100g - Beurre fondu – 30g - Sucre poudre – 100g - Extrait d’amandes amères – 1 cuillère à soupe - Crème...
-
MINI ROULES COURGETTE- BACON- PICODON
A la recherche de petit roulés pour un apéro, je tombe sur la recette proposée par Fabi. L'aspect visuel m’a toute de suite plu mais je n’étais pas sure à 100% pour l’alliance des gouts. Après avoir largement coupé dans la liste d’ingrédients, quelques...
-
TARTE PRALINE LYONNAISE
Bon en tant que lyonnaise … difficile de ne pas être dingue de la tarte à la praline. Riche, très riche … elle est surprenante de par sa couleur flashy limite fluo, et au gout crémeux et sucrée. Vous allez voir … c’est ultra simple ! LES COURSES … Pate...
-
TARTELETTES GANACHE PRALINOISE - POIRES
Ces tartelettes sont juste sublimes ! Une pate sablée craquante, une ganache ultra gourmande au praliné et la douceur acidulée de la poire… LES COURSES pour 30 tartelettes Poires – 2/3 Pour la pate sablée Farine – 250g Œuf- 1 Beurre – 150g Sucre – 70g...
-
MOELLEUX AMANDES et MIRABELLES
Encore un moelleux … le jeu « moelleux » de Mamina , m’a encouragé dans une fièvre moelleuse ! Cette fois, c’est un moelleux de saison avec des mirabelles de lorraine associées à la douceur de l’amande. LES COURSES pour 10 moelleux - Œufs - 2 - Farine...
-
MADELEINES aux AMANDES en COQUE DE CHOCOLAT
Quand on en mange une … on ne peut plus s’arrêter ! Des madeleines classiques que l’on adore tous avant une pointe d’amendes pour le parfum et le moelleux et une croquante coque en chocolat. Parfaite pour un thé entre copines, petits déjeuners, gouters…...
-
EGG MUFFINS
L’envie d’un petit déjeuner salé est récurrente à la maison … surtout le week-end quand on a plus le temps que d’avaler un café et deux biscuits avant de filer au boulot… Et j’adore les Egg Muffins qui sont moelleux, complets et plein de saveurs pour...
-
BOUCHEES BROWNIES - NOIX
Des Bouchées brownies fondants avec un cœur- noix croquant… Ne pas hésitez à en faire plusieurs fournées… ils partent trop vite ! LES COURSES pour 30 bouchées Chocolat noir – 200g Beurre – 150g Sucre – 130g Sucre vanillé - 1 sachet Farine – 50g Œufs –...
-
MAGRET DE CANARD AUX GIROLLES
Automne… Pluie …. Champignons … Girolles… Bon c’est un peu réducteur comme fil de pensée … mais bon toute cette pluie moi ca me donne envie de champignons ! Un magret de canard bien rosé avec des girolles qui s’accompagne d’une écrasée de pomme de terre...
-
PETITS FLANS COURGETTES, LARD CROUSTILLAND et CREME CURRY
Un flan délicat aux courgettes, du lard très croustillant et une sauce crémeuse et mousseuse au curry : Une entrée raffinée très simple à réaliser qui marie plusieurs saveurs et textures. A tester d’urgence ! LES COURSES – Pour 6 entrées Courgettes –...
-
TOURNEDOS SAUCE ST MARCELLIN
Envie d’une sauce gourmande pour des tournedos ? Et surtout ultra simple et rapide ? La sauce st Marcellin se marie parfaitement à une bonne pièce de bœuf en moins de 5 min de préparation. LES COURSES pour 2. - D eux pièces de boeuf (ici tournedos) -...
-
RAVIOLIS - WONTONS CREVETTE-ECREVISSES, Émulsion Safranée
Une entrée raffinée et délicate. On peut bien évidemment utiliser un pliage classique des wontons avec une seule feuille. Mais j’aime l’idée d’avoir un seul gros ravioli bien garni ! LES COURSES pour 4 (Un gros ravioli par personne) Wontons - 8 feuilles...
-
CABILLAUD EN ECAILLES DE CHORIZO ET PUREE AILEE
Petite recette bien sympa trouvé chez salé ou sucré qui l’avait trouvé sur globe cokker … Qui l’avait surement trouvé en chez un(e) cuistot espagnole... qui l’avait appris de sa …bref … je m’y perds un peu ! En tout cas, recette plein de gout avec une...
-
SAUMON TANDOORI
Une recette express aujourd’hui… Vous connaissez le poulet tandoori ? Essayer avec le saumon ! Ultra rapide, Ultra originale et surtout ultra bon ! LES COURSES … Pour 2 Pavé de saumon – 2 Fromage blanc – 2 petits pots Pate à Tandoori – 3 cuillères à soupe...
-
NEMS DE CARPACCIO
Fraiche et originale cette recette est parfaite pour une entrée de dernière minute...! LES COURSES … pour 10 nems Carpaccio de bœuf – 200g (type sachet Charal) Mozzarella – 1 boule Tomate – 2 Salade – 10 feuilles Basilic Huile d’olive Sel, poivre ETAPE...
-
CREME DE COURGETTE - EXPRESS
Ultra veloutée, cette recette est très rapide à réaliser. LES COURSES… pour 4 entrées Courgettes – 1kg Crème fraiche épaisse – 250 ml Poivre noir (style poivre à steak) – 2 cuillères à soupe Sel Découper les courgettes en rondelles pour les faire cuire...
-
ATTENTION …HOT HOT HOT …AGNEAU MADRAS ! – 10min
L’agneau madras est un plat vite fait bien fait : moins de 10 min de préparation et ça cuit tout seul… Plus on laisse mijoter longtemps, plus c’est savoureux. L’agneau est confi dans une sauce onctueuse, parfumée et très épicée ! Madras ou curry de Madras...
-
PETITS CANNELES
Des cannelés ! Je m’en faisais tout un monde … mais finalement c’est assez simple à réaliser ! La recette de delices-eyes est parfaite: rien à rajouter, ni à changer ! Dé-li-ceux ! LES COURSES – pour 40 minis cannelés : Lait- ½ l Œufs- 3 + 1 jaune Farine-...
-
VARIANCE (et test) SUR TOURBILLON ERYNIEN
Je devais faire un gâteau pour un anniversaire d’une amie... et je voulais vraiment qu’il en jette : ni une ni deux, je me rue sur le sublime blog d’Eryn. Je salive toute les deux fois par semaine devant ses préparations (Oui oui, je suis une Eryn’addict...
-
CROSTINIS SAUMON FUME - MOZZARELLA
Les Crostinis sont toujours présents pour nos apéros : faciles, déclinables et rapides, ils ont toujours leur petit succès… Cette fois, c’est Mozzarella, saumon fumé… essayer cette alliance …c’est top ! LES COURSES... Pour 20 Crostinis : - Baguette –...
-
BOEUF BOURGUIGNON JUSTE PARFAIT
Ca y est l’automme est bien là… Le climat qui se refrodi moi, ca me donne des envie de plats mijotés ! Comme un boeuf bourgignon… mais pas n’importe lequel … Un boeuf bourguignon recette "racourcie" de Bernard Loiseau . Un peu long… mais ça vaut vraiment...