MADELEINES aux AMANDES en COQUE DE CHOCOLAT

Quand on en mange une … on ne peut plus s’arrêter !
Des madeleines classiques que l’on adore tous  avant une pointe d’amendes pour le parfum et le moelleux et une croquante coque en chocolat. 
Parfaite pour un thé entre copines, petits déjeuners, gouters… toutes les occasions sont bonnes pour plonger dans des souvenirs de retour d’école….

 

LES COURSES  pour 20  madeleines.

-         Sucre – 125g

-         Farine – 130g

-         Œufs – 2

-         Beurre fondu – 75g

-         Beurre demi-sel fondu – 75g

-         Levure chimique – ½ sachet

-         Extrait de vanille – 1 cuillère à café

-         Poudre d’amande – 60g

-         Chocolat dessert – 100g

ETAPE 1 … la préparation de l’appareil

Faire fondre le beurre au micro –onde.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure et l’extrait de vanille.  Bien mélanger.  Ajouter le beurre fondu.  Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate lisse.

Déposez dans les moules à madeleines et laissez reposer une bonne heure  au réfrigérateur.

ETAPE 2 ... Cuisson, "Chocolatage" et démoulage !

Enfourner à four déjà à température à 180° pendant 10 min.

Une fois les madeleines bien froides, démoulez-les délicatement.

Faites fondre au bain-marie  le chocolat et à l'aide d'1 pinceau, badigeonnez les moules en silicone puis remettez dessus les madeleines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les démouler à nouveau.

Attention il faut être délicat(e) …pas de précipitation même si on à envie de les engloutir immédiatement !