BAVAROIS ZEBRE CITRON - MURES
Finalement assez simple en réalisation, il est aussi joli à regarder qu'il fond dans la bouche !
LES COURSES - Pour 2 / 3 entremets individuels
- Fromage blanc – 200g
- Blanc d’œufs
- Sucre – 50g
- Feuilles de gélatine - 3
- Mures (surgelées) 50g
- Citron non traités – 2
ETAPE 1 : La base
Faire ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans l’eau froide.
Monter les blancs en neige.
Dans une petite casserole, préparer un sirop avec le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la gélatine bien essorée et remuer jusqu’à la dissolution complète des feuilles.
Ajouter le sirop en filet aux œufs en neige sans cesser de battre jusqu’au refroidissement complet de la préparation.
Ajouter le fromage blanc.
Repartir le mélange au fromage blanc dans deux récipients.
ETAPE 2 : Le mélanges citron et aux mures 
Râper le zeste d’un citron. Extraire le jus des citrons. Ajouter au premier récipient.
Mixer les mûres et les ajouter au deuxième.
ETAPE 3 : Le montage.
Placer une alternance de couche citron, mures dans des cercles de 6cm ( prendre des moules à muffins en silicone si vous n'avez pas de cercle). Laisser prendre mini 4 heures au réfrigérateur.
Attention au démoulage !