CANARD EN CURRY ROUGE THAI
Je suis une réelle fan des curry Thaï : rouge, jaune, vert, je les aime tous ! Version originale avec du canard, mais cela marche aussi avec du poulet, bœuf, gambas …
LES COURSES
Pate à curry rouge - 70g (la Blue elephant est la meilleure que j’ai gouté : on la trouve chez Lafayette Gourmet ou Paris store)
Lait de coco – 400ml
Magret de canard – 250g
Ananas - 3 tranches (frais c’est mieux, mais on peut se dépanner avec les fruits au sirop bien égouttées)
Tomates cerise – 10
Poivrons – 100 g
Sauce poisson – 1 cuillère à soupe
Sucre en poudre – 1 cuillère à café
Huile
ETAPE 1 …
Découper le magret en tranches. Les passer à la poêle en remuant pendant 2-3 min. Réserver.
Emincer l’ananas en quartier et le poivron en lanière. Couper les tomates cerise en deux.
Faire chauffer l’huile dans un wok. Rajouter la pate de curry rouge. Laisser revenir pour décupler les aromes (hum.. vous sentez … !) Puis baisser le feu.
Ajouter le lait de coco et 180 ml d’eau et porter à ébullition. Rajouter l’ananas, le poivron, le canard émincé.
Rajouter la sauce poison et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète. Ajouter les tomates cerise et les feuilles de basilic entières.
Garnir avec du riz thaï...
Régaler vous. C’est vraiment bon ! Quesque vous en pensez ?